Estragon

Peut être cultivé près de tous les légumes mais préférablement près du thym et de la sarriette. Préfère un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé. Demande beaucoup d’espace pour s’épanouir. Goût légèrement anisé. Utilisé pour parfumer les huiles et vinaigres, rehausser les poissons, fruits de mer, volailles, salades de betterave, soupes et les légumes grillées. Classé en 4ième position (derrière la sauge, le thym et la marjolaine) quant à sa capacité antioxydante.