Epazote

L'epazote est une herbe indigène du Mexique. Plante aromatique aux larges feuilles dentelées, à la saveur âcre et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans dans la cuisine mexicaine : elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales.Pour prévenir les troubles gastriques (indigestion, flatulences, etc.), on ajoute simplement un peu de cette herbe au moment de la cuisson. Elle calmerait l'asthme, les bronchites et au