Épinard

L’épinard préfère les climats frais (de 10 °C à 17 °C) et les jours courts (moins de 14 heures de lumière par jour, c’est-à-dire avant la mi-mai ou après juillet sous nos climats). Il faut donc le semer le plus tôt possible au printemps et autour de la mi-août pour la récolte d’automne. Il est préférable de les protéger avec une ombrière ne laissant passer que 50 % de la lumière. L’épinard nécessite une irrigation régulière et abondante.