Mélange exquis pour faire mariner le poulet ou le poisson:

-1 tige de citronnelle, hachée
-3 c. à soupe de gingembre frais, haché
-3 gousses d'ail, hachée
-2 échalotes, hachées
-1 petit piment fort (chili), égrainé

   **ajuster selon tolérance et goût épicé
-3 c. soupe de coriandre fraîche, hachée
-3 c. soupe d'huile
-Sel et poivre